Daudzi ir pazīstami ar šķidrā slāpekļa izplatīto izmantošanu laboratorijās un slimnīcās paraugu uzglabāšanai. Tomēr tā pielietojums ikdienas dzīvē paplašinās, tostarp tā izmantošana dārgu jūras velšu konservēšanai tālsatiksmes transportēšanai.
Jūras velšu konservēšanai ir dažādas metodes, piemēram, tās, ko parasti izmanto lielveikalos, kur jūras veltes atrodas uz ledus, nesasalstot. Tomēr šī metode nodrošina īsāku uzglabāšanas laiku un nav piemērota tālsatiksmes pārvadāšanai.
Turpretī jūras velšu ātrsaldēšana ar šķidru slāpekli ir ātra un efektīva sasaldēšanas metode, kas maksimāli palielina jūras velšu svaigumu un uzturvērtību.
Tas ir tāpēc, ka šķidrā slāpekļa ārkārtīgi zemā temperatūra, kas sasniedz pat -196 grādus pēc Celsija, ļauj ātri sasaldēt jūras veltes, samazinot lielu ledus kristālu veidošanos sasaldēšanas laikā, kas var izraisīt nevajadzīgus šūnu bojājumus. Tas efektīvi saglabā jūras velšu garšu un tekstūru.
Jūras velšu sasaldēšanas process, izmantojot šķidro slāpekli, ir vienkāršs. Vispirms tiek atlasītas svaigas jūras veltes, noņemtas nevēlamās daļas un piemaisījumi, un tās tiek rūpīgi notīrītas. Pēc tam jūras veltes tiek ievietotas noslēgtā plastmasas maisiņā, izspiests gaiss un maisiņš tiek pēc iespējas saspiests. Pēc tam maisiņu ievieto šķidrā slāpekļa tvertnē, kur tas paliek, līdz jūras veltes ir pilnībā sasaldētas un gatavas vēlākai lietošanai.
Piemēram, Shengjie jūras velšu šķidrā slāpekļa uzglabāšanas tvertnes, ko galvenokārt izmanto augstas klases jūras velšu sasaldēšanai, lepojas ar ātru dzesēšanu, ilgu uzglabāšanas laiku, zemām iekārtu investīcijām un ekspluatācijas izmaksām, nulles enerģijas patēriņu, bez trokšņa, minimālu apkopi, saglabājot jūras velšu sākotnējo krāsu, garšu un uzturvērtību.
Šķidrā slāpekļa ārkārtīgi zemās temperatūras dēļ, rīkojoties ar to, jāievēro stingri drošības pasākumi, lai izvairītos no tiešas saskares ar ādu vai acīm, kas var izraisīt apsaldējumus vai citus savainojumus.
Lai gan sasaldēšana ar šķidro slāpekli piedāvā daudz priekšrocību, ir svarīgi atzīmēt, ka tā var nebūt piemērota visu veidu jūras veltēm, jo dažām pēc sasaldēšanas var mainīties garša un tekstūra. Turklāt pirms ar šķidro slāpekli sasaldētu jūras velšu lietošanas tās ir rūpīgi jāuzsilda, lai nodrošinātu pārtikas nekaitīgumu.
Publicēšanas laiks: 2024. gada 2. aprīlis
